Este recetario es resultado del proceso inspirador Saboreando la Memoria, desarrollado por el colectivo radial y cultural localízate, quienes en una serie de encuentros pedagógicos donde la gastronomía fue protagonista, recuperaron recetas ancestrales a través de un ejercicio de memoria, remembranza con los habitantes de la localidad de Bosa en la ciudad de Bogotá, exactamente en el barrio Antonia Santos un territorio habitado por colombianos de todas las regiones de nuestro bello país, debido muchos motivos, entre ellos el conflicto armado convergen en este espacio buscando una nueva oportunidad para ellos y sus familias.
La cocina se configuro entonces como un lugar para el diálogo y reconocimiento del otro, para recordar el sabor, el olor, las texturas del campo, las montañas, los mares y ríos colombianos que representan los alimentos.
Los invitamos a conocer entonces los contenidos de cada una de estas recetas que son memoria de la paz en los espacios de la cotidianidad.
Posta Cartagenera
Doña Leodith Jimenez, nos comparte su receta de posta cartagenera, una plato especial que en esta oportunidad fue acompañado por arroz palito y tajadas de plátano maduro. esta receta lleva la memoria de esta facilitadora gastronomíca que viene de la costa atlántica del país y que por sus conocimientos se ha ganado un lugar de líder en la localidad de Bosa.
Conoce mas de esta receta AQUI
Arroz Paisa
El arroz paisa es un plato que combina diferentes cocinas haciendo una mixtura propia de la cocina contemporanea, pero que tiene el toque tradicional Colombiano, rescatando los saberes de las poblaciones de la colonia paisa, este arroz fue liderado por la señora Astrid Saavedra quien nos comparte su saber gastronomico.
Conoce mas de esta receta AQUI
Pasteles costeños
Los pasteles costeños es una receta tradicional de la costa atlántica colombiana, muy consumida en fechas especiales y para el sostenimiento de las familias por su venta. este producto combina múltiples sabores al contener proteínas, verduras, cereales y muchos mas.
Conoce AQUI su preparación.
Sancocho colombiano
El sancocho como una de las recetas mas tradicionales en Colombia por su posibilidad de adaptarse a los diferentes ingredientes que están presentes en las regiones colombianas. de allí que sea el escogido para compartir con la comunidad del barrio Antonia Santos de la localidad de Bosa como un ejercicio de no solo compartir los saberes gastronómicos, sino de alimentar al otro como un acto de solidaridad.
Te invitamos a conocer un poco mas de esta receta AQUI.