Arroz Paisa
Sra Astrid Saavedra, inspiradora para la receta
La Sra Astrid, es hija de padres paisas de ellos heredó el amor por la cocina, ella nos comparte que “me llena de felicidad ver al otro feliz con la comida que preparo” para ella este plato lo llama el arroz paisa de felicidad…
La Sra Astrid vive en Bosa casi toda su vida, sus padres salieron del Quindío porque vieron que sus vidas no tenían tranquilidad todo esto le dejó enseñanzas para consolidar un mejor futuro a su familia y luchar por sus sueños, esta receta le lleva a recordar el amor, la unidad familiar el compañerismo en su comunidad paisa y la alegría que siempre tiene pese a las dificultades.
Ingredientes
– 7 Libras de arroz
– 2 pechugas de pollo
– 2 libras de carne de cerdo
– 500 grs de jamón
– 1 kilo de maíz tierno
– 5 plátanos
– 5 libras de chicharrón
– 5 chorizos
– Salsa negra
– Raíces al gusto
Preparación
(Las partes se unen en armonía para inspirar y generar sabor)
1. Se toma el arroz y se sella en el aceite y la cebolla dando vueltas para que éste trate de filtrarse sin que cambie el color, agregamos sal y agua
2. En un recipiente vamos cocinando el chicharrón con limón y bicarbonato para freírlo en cuadritos
3. Tomamos el pollo, el cerdo, el plátano, el jamón y nos dirigimos a picar todos nuestros ingredientes para ponerlos a freír, entre tanto está listo el arroz blanco, con el chorizo hacemos el mismo procedimiento.
4. Cuando ya esté el arroz lo sacamos del recipiente donde se ha preparado para empezar a revolver toda una olla grande con la porción de carne, pollo, jamón plátano, chorizo y el chicharrón bien frito y en cuadritos
5. Vamos agregando la salsa negra y así paso a paso hasta que todos los ingredientes estén integrados
6. Por último, agregamos las raíces fritas.
