Sancocho de reconciliación
Sra Erika Cortés, inspiradora para la receta, con el apoyo de la Sra Jair Velasco y Doña Leo
Su sonrisa y tranquilidad aportó para esta receta, la Sra Erika es llanera de esas mujeres valientes y guerreras que caracteriza el territorio de los llanos colombianos, hija de militares, hace 22 años vive en Bosa, debido a los traslados de sus padres llego a Bogotá y se estableció en la ciudad, su gusto por la cocina la heredó de su mamá, en especial la alegría que emana transformar y darle sabor a cada plato, para ella cocinar es muy importante, cada vez que lo hace piensa en el beneficio y bienestar que trae los alimentos al cuerpo, a la salud y a la familia.
Para la Sra Erika, esta receta le permite cocinar para muchos, ya esta acostumbrada a ello, además de la particularidad que tiene el sancocho comunitario donde todos ponen, aportan para darle ese sabor a integración y unidad pese a la diferencia.
INGREDIENTES (Elementos listos para la unidad)
– 50 colombinas de pollo
– 5 Kls de hueso carnudo
– Carne de cerdo
– Media paca de plátano verde
– 5 kls de yuca
– Mazorcas
– 1 arroba de papa
– 3 kls de arracacha
– 2 kls de zanahoria
– Atado de cebolla larga
– Cebolla cabezona
– Tomate
– Cilantro
– Sal
– Ajo
– Condimentos
Preparación (Las partes se unen en armonía para inspirar y generar sabor)
1. Comenzamos colocando la olla en el fogón, el agua depende de la cantidad de comensales (50 ltrs)
2. Procedemos a colocar las proteínas en la olla primero el hueso carnudo, dejando que cocine por 15 minutos, luego se introduce el plátano picado en trozos pequeños, se deja por 15 minutos más.
3. Se echa la cebolla larga finamente picada y un poco de cilantro, procedemos a incluir un plátano rallado (opcional arracacha o zanahoria, dejar cocer por 10 mntos.
4. Se introduce el pollo y la carne de cerdo se dejan por 15 minutos, de último se adiciona la papa y la yuca para sí dejar cocer por lo menos media hora o hasta que la papa y la yuca estén blandas
EL SANCOCHO ES MUESTRA DE INTEGRACIÓN Y RECONCILIACIÓN, TODOS AYUDAMOS ESTO GENERA LOS PROCESOS COMUNITARIOS, PESE A LA DIFERENCIA TODOS PONEMOS PARA TRANSFORMAR.
